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コリアンダー
コリアンダーは葉も種子も活用できるハーブです。
葉は香菜（シャンツァイ・パクチー）などの名で呼ばれ、
独特の強い芳香があります。
香菜（シャンツァイ・パクチー）の画像です。
ドレッシングなどにほんの少し混ざっているのは
美味しいと思うのですが、生の葉をそのまま食べるのは
私はちょっと苦手です。
種子は葉とは全く違う爽やかな芳香があり、
カレーやお菓子などに良く使われます。
コリアンダー（種子）の画像です。
消化不良の薬としても使われているそうです。
葉は香菜（シャンツァイ・パクチー）などの名で呼ばれ、
独特の強い芳香があります。
香菜（シャンツァイ・パクチー）の画像です。
ドレッシングなどにほんの少し混ざっているのは
美味しいと思うのですが、生の葉をそのまま食べるのは
私はちょっと苦手です。
種子は葉とは全く違う爽やかな芳香があり、
カレーやお菓子などに良く使われます。
コリアンダー（種子）の画像です。
消化不良の薬としても使われているそうです。
胡椒（ペッパー）
日本人に一番おなじみのスパイスと言えば胡椒（ペッパー）
だと思います。
ブラックペッパー・ホワイトペッパーが日常よく
使われているのではないでしょうか。
ブラックペッパーは、実が熟す直前に収穫し、乾燥させたもの。
ホワイトペッパーは、完熟した実の皮をむいて乾燥させたもの。（ブラックよりマイルド）
日常で使うことは少ないと思いますが、
グリーンペッパーやピンクペッパーなんていうのもあります。
ブラック・ホワイト・グリーン・ピンクのミックスペッパーの画像です。
グリーンペッパーは、未熟な実を塩漬けや酢漬け（香りは弱いが辛みは強い）
あるいはフリーズドライしたもの（辛味、香りともマイルド）です。
ピンクペッパーは、１、熟した実を塩漬けにしたもの、
２、コショウボクの実（胡椒のような香りがあるが、辛みはない）
３、セイヨウナナカマドの実（酸味と渋味がある）
と、３種類あるようです。
日本には奈良時代に遣唐使を通じて持ち込まれたそうです。
だと思います。
ブラックペッパー・ホワイトペッパーが日常よく
使われているのではないでしょうか。
ブラックペッパーは、実が熟す直前に収穫し、乾燥させたもの。
ホワイトペッパーは、完熟した実の皮をむいて乾燥させたもの。（ブラックよりマイルド）
日常で使うことは少ないと思いますが、
グリーンペッパーやピンクペッパーなんていうのもあります。
ブラック・ホワイト・グリーン・ピンクのミックスペッパーの画像です。
グリーンペッパーは、未熟な実を塩漬けや酢漬け（香りは弱いが辛みは強い）
あるいはフリーズドライしたもの（辛味、香りともマイルド）です。
ピンクペッパーは、１、熟した実を塩漬けにしたもの、
２、コショウボクの実（胡椒のような香りがあるが、辛みはない）
３、セイヨウナナカマドの実（酸味と渋味がある）
と、３種類あるようです。
日本には奈良時代に遣唐使を通じて持ち込まれたそうです。
月桂樹
月桂樹は、カレーやシチューを煮込む時に
使うご家庭も比較的多いのではないでしょうか。
月桂樹の画像です。
最初は、
「こんな葉っぱ一枚で何が変わるんだろう？」
と半信半疑で使い始めたんですが、
「こんな葉っぱ一枚」がこんなにいい味出してくれるなんて！
と感動したことを思い出します。
クスノキ科の植物だけあって、結構巨木になります。
使うご家庭も比較的多いのではないでしょうか。
月桂樹の画像です。
最初は、
「こんな葉っぱ一枚で何が変わるんだろう？」
と半信半疑で使い始めたんですが、
「こんな葉っぱ一枚」がこんなにいい味出してくれるなんて！
と感動したことを思い出します。
クスノキ科の植物だけあって、結構巨木になります。
ステビア
ダイエット甘味料として最近ではおなじみのステビア。
砂糖の 200〜300倍の甘さを持つそうです。
ステビアの画像です。
以前、花屋さんでステビアを見つけ、
「よし、これでダイエットできるぞ！」
と喜んだものの、一鉢ぽっちじゃあ、話にならないですね。
日常生活において、砂糖の代わりに使い続けるには
相当な量が必要だろう。
ステビア畑、欲しいなぁ・・・
砂糖の 200〜300倍の甘さを持つそうです。
ステビアの画像です。
以前、花屋さんでステビアを見つけ、
「よし、これでダイエットできるぞ！」
と喜んだものの、一鉢ぽっちじゃあ、話にならないですね。
日常生活において、砂糖の代わりに使い続けるには
相当な量が必要だろう。
ステビア畑、欲しいなぁ・・・
セージ
セージはサルビアの仲間で、花や香りの種類がとても豊富です。
チェリーセージの画像です。
このような真っ赤な美しい花を咲かせるものもあれば、
涼しげな青い花を咲かせるものもあり、目でも楽しませてくれます。
こちらは、ロシアンセージ。
セージのコレクターがいるのもうなずけます。
きれいなだけでなく、薬用効果も高く、とても実用的なハーブです。
健胃整腸作用や消化促進作用、防腐作用などの薬効があります。
現在でもハムやソーセージなどの加工食品に入れられているそうです。
チェリーセージの画像です。
このような真っ赤な美しい花を咲かせるものもあれば、
涼しげな青い花を咲かせるものもあり、目でも楽しませてくれます。
こちらは、ロシアンセージ。
セージのコレクターがいるのもうなずけます。
きれいなだけでなく、薬用効果も高く、とても実用的なハーブです。
健胃整腸作用や消化促進作用、防腐作用などの薬効があります。
現在でもハムやソーセージなどの加工食品に入れられているそうです。
